金柑の砂糖煮

特に新しいものが入ってきていないので、日記の投稿がとんでしまっています。それでもいつも見てくださっているお客さまや友だちがあって、心苦しいので、気に入りの金柑の砂糖煮のレシピをご紹介します。

金柑はゆでたりさらしたりしてからシロップに漬けたものが多いですが、これは水を加えません。だから、香りも苦みもきっちり濃い、金柑の味です。おいしいです。

<<作り方>>

1．金柑の種を取る。まるのまま、皮に切れ込みを入れて種を出すとできあがりがきれいです。が、めんどうくさすぎておかしくなりそうなので、私は半分に切ってしまいます。

2．金柑の重さの6~7割くらいの量の砂糖をまぶして一晩おく。

3．金柑から出てきた水分だけで煮る。焦がさないように気をつけて、水気が少なくなったら完成。

水分が少ないのでケーキなんかに入れてもいいと思います。砂糖の量がけっこう多いですが、びびらずに、きっちりたくさん入れるのがポイントのようです。

いただきものの金柑で作りましたが、ひとつふたつと次々つまんで食べてなくなってしまいました。金柑を買ってもう一回作ろうか、悩んでおります。